Szybka dostawa żelatyny wieprzowej - żelatyna spożywcza - Yasin

Aplikacja

Wyroby cukiernicze

Wyroby cukiernicze są zazwyczaj wytwarzane na bazie cukru, syropu kukurydzianego i wody. Do tej bazy dodawane są modyfikatory smaku, koloru i tekstury. Żelatyna jest szeroko stosowana w wyrobach cukierniczych, ponieważ pieni się, żeluje lub krzepnie w kawałek, który powoli rozpuszcza się lub rozpływa w ustach.

Wyroby cukiernicze takie jak żelki zawierają stosunkowo wysoki procent żelatyny. Te cukierki rozpuszczają się wolniej, co wydłuża przyjemność z ich spożywania, a jednocześnie łagodzi smak.

Żelatynę stosuje się w wyrobach cukierniczych, takich jak pianki, gdzie obniża napięcie powierzchniowe syropu, stabilizuje pianę poprzez zwiększenie lepkości, utrwala pianę za pomocą żelatyny i zapobiega krystalizacji cukru.

Żelatyna jest stosowana w spienionych wyrobach cukierniczych w ilości 2-7%, w zależności od pożądanej konsystencji. Pianki gumowate wykorzystują około 7% żelatyny Bloom 200–275. Producenci pianek marshmallow zazwyczaj stosują 2,5% żelatyny Bloom typu A 250.

Produkty mleczne i desery

Desery żelatynowe można prześledzić aż do 1845 r., kiedy to wydano amerykański patent na „przenośną żelatynę” do stosowania w deserach. Desery żelatynowe pozostają popularne: obecny rynek deserów żelatynowych w USA przekracza 100 milionów funtów rocznie.

Dzisiejsi konsumenci są zaniepokojeni spożyciem kalorii. Zwykłe desery żelatynowe są łatwe w przygotowaniu, przyjemne w smaku, odżywcze, dostępne w różnych smakach i zawierają tylko 80 kalorii na porcję pół szklanki. Wersje bez cukru mają zaledwie osiem kalorii na porcję.

Sole buforowe służą do utrzymania właściwego pH dla smaku i właściwości wiązania. Historycznie, niewielka ilość soli była dodawana jako wzmacniacz smaku.

Desery żelatynowe można przygotować przy użyciu żelatyny typu A lub typu B o Blooms pomiędzy 175 a 275. Im wyższy Bloom, tym mniej żelatyny potrzeba do uzyskania odpowiedniego stężenia (np. żelatyna o Bloom 275 będzie wymagała około 1,3% żelatyny, podczas gdy żelatyna o Bloom 175 będzie wymagała 2,0%, aby uzyskać takie samo stężenie). Można używać słodzików innych niż sacharoza.

Mięso i ryby

Żelatyna jest używana do żelowania galaretek, salcesonów, sosów, roladek z kurczaka, szynek glazurowanych i konserwowych oraz galaretowanych produktów mięsnych wszelkiego rodzaju. Żelatyna pochłania soki mięsne i nadaje formę i strukturę produktom, które w przeciwnym razie rozpadłyby się. Normalny poziom użycia waha się od 1 do 5% w zależności od rodzaju mięsa, ilości bulionu, żelatyny Bloom i pożądanej tekstury produktu końcowego.

Klarowanie wina i soków

Działając jako koagulant, żelatyna może być używana do wytrącania zanieczyszczeń podczas produkcji wina, piwa, cydru i soków. Ma zalety nieograniczonego okresu przydatności do spożycia w postaci suchej, łatwości obsługi, szybkiego przygotowania i znakomitego klarowania.

Specyfikacja

Schemat blokowy

Pakiet

Głównie w opakowaniach po 25 kg/worek.

1. Jedna wewnętrzna torba foliowa, dwie zewnętrzne torby tkane.

2. Jedna wewnętrzna torba foliowa, zewnętrzna torba typu Kraft.

3. Zgodnie z wymaganiami klienta.

Możliwość ładowania:

1. z paletą: 12Mts dla kontenera 20ft, 24Mts dla kontenera 40ft

2. bez palety: 8-15 oczek Żelatyna: 17 mts

Żelatyna o oczkach większych niż 20: 20 mts

Składowanie

Przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku, w chłodnym, suchym i wentylowanym miejscu.

Przechowywać w czystym obszarze GMP, dobrze kontrolować wilgotność względną w granicach 45-65%, temperaturę w granicach 10-20°C. Rozsądnie regulować temperaturę i wilgotność wewnątrz magazynu poprzez regulację wentylacji, chłodzenia i osuszania.