Ogromny wybór żelatyny - żelatyna spożywcza - Yasin
Ogromny wybór żelatyny - żelatyna spożywcza - Yasin Szczegóły:
Aplikacja
Wyroby cukiernicze
Wyroby cukiernicze są zazwyczaj wytwarzane na bazie cukru, syropu kukurydzianego i wody. Do tej bazy dodawane są modyfikatory smaku, koloru i tekstury. Żelatyna jest szeroko stosowana w wyrobach cukierniczych, ponieważ pieni się, żeluje lub krzepnie w kawałek, który powoli rozpuszcza się lub rozpływa w ustach.
Wyroby cukiernicze takie jak żelki zawierają stosunkowo wysoki procent żelatyny. Te cukierki rozpuszczają się wolniej, co wydłuża przyjemność z ich spożywania, a jednocześnie łagodzi smak.
Żelatynę stosuje się w wyrobach cukierniczych, takich jak pianki, gdzie obniża napięcie powierzchniowe syropu, stabilizuje pianę poprzez zwiększenie lepkości, utrwala pianę za pomocą żelatyny i zapobiega krystalizacji cukru.
Żelatyna jest stosowana w spienionych wyrobach cukierniczych w ilości 2-7%, w zależności od pożądanej konsystencji. Pianki gumowate wykorzystują około 7% żelatyny Bloom 200–275. Producenci pianek marshmallow zazwyczaj stosują 2,5% żelatyny Bloom typu A 250.
| Funkcjonować | Kwiat | Typ * | Lepkość | Dawkowanie (w cp) | |
| Wyroby cukiernicze | |||||
| Gumy żelatynowe |
| 180-260 | A/B | niski-wysoki | 6 – 10% |
| Żelki do wina (żelatyna + skrobia) |
| 100-180 | A/B | niski-średni | 2 – 6% |
| Cukierki do żucia (owocowe żelki, toffi) |
| 100-150 | A/B | średnio-wysoki | 0,5 – 3% |
| Pianki (osadzane lub wytłaczane) |
| 200-260 | A/B | średnio-wysoki | 2 – 5% |
| Nugat |
| 100-150 | A/B | średnio-wysoki | 0,2 – 1,5% |
| Lukrecja |
| 120-220 | A/B | niski-średni | 3 – 8% |
| Powłoka (guma do żucia – drażetki) |
| 120-150 | A/B | średnio-wysoki | 0,2 – 1% |
Produkty mleczne i desery
Desery żelatynowe można prześledzić aż do 1845 r., kiedy to wydano amerykański patent na „przenośną żelatynę” do stosowania w deserach. Desery żelatynowe pozostają popularne: obecny rynek deserów żelatynowych w USA przekracza 100 milionów funtów rocznie.
Dzisiejsi konsumenci są zaniepokojeni spożyciem kalorii. Zwykłe desery żelatynowe są łatwe w przygotowaniu, przyjemne w smaku, odżywcze, dostępne w różnych smakach i zawierają tylko 80 kalorii na porcję pół szklanki. Wersje bez cukru mają zaledwie osiem kalorii na porcję.
Sole buforowe służą do utrzymania właściwego pH dla smaku i właściwości wiązania. Historycznie, niewielka ilość soli była dodawana jako wzmacniacz smaku.
Desery żelatynowe można przygotować przy użyciu żelatyny typu A lub typu B o Blooms pomiędzy 175 a 275. Im wyższy Bloom, tym mniej żelatyny potrzeba do uzyskania odpowiedniego stężenia (np. żelatyna o Bloom 275 będzie wymagała około 1,3% żelatyny, podczas gdy żelatyna o Bloom 175 będzie wymagała 2,0%, aby uzyskać takie samo stężenie). Można używać słodzików innych niż sacharoza.
| Funkcjonować | Kwiat | Typ * | Lepkość | Dawkowanie (w cp) | ||
| Produkty mleczne i desery | ||||||
| Deser żelatynowy |
| 180-260 | A/B | średnio-wysoki | 1,5 – 3% | |
| Jogurt |
| 200-250 | A/B | średnio-wysoki | 0,2 – 1% | |
| Desery gazowane (rodzaje musu) |
| 180-240 | A/B | średnio-wysoki | 0,3 – 2% | |
| Puddingi i kremy |
| 200-240 | A/B | średnio-wysoki | 0,2 – 2% | |
| Ser miękki i topiony |
| 180-240 | A/B | średnio-wysoki | 0,1 – 0,3% | |
| Lody |
| 120-160 | A/B | niski-średni | 0,2 – 1,0% | |
| Lukry |
| 220-280 | A/B | średnio-wysoki | 0,5 – 1,0% | |
Mięso i ryby
Żelatyna jest używana do żelowania galaretek, salcesonów, sosów, roladek z kurczaka, szynek glazurowanych i konserwowych oraz galaretowanych produktów mięsnych wszelkiego rodzaju. Żelatyna pochłania soki mięsne i nadaje formę i strukturę produktom, które w przeciwnym razie rozpadłyby się. Normalny poziom użycia waha się od 1 do 5% w zależności od rodzaju mięsa, ilości bulionu, żelatyny Bloom i pożądanej tekstury produktu końcowego.
| Funkcjonować | Kwiat | Typ * | Lepkość | Dawkowanie (w cp) | ||
| Mięso i ryby | ||||||
| Zadek |
| 200-250 | A/B | średni | QS | |
| Galaretki |
| 150-280 | A/B | średnio-wysoki | 3,5 – 18% | |
| Mięso w puszkach |
| 250-280 | A/B | średnio-wysoki | 1,5 – 3% | |
| Konserwa z wołowiny |
| 250-280 | A/B | średnio-wysoki | 1,5 – 3% | |
| Pasztety |
| 180-250 | A/B | średnio-wysoki | 1,3–3% | |
| Mięso gotowane mrożone |
| 200-240 | B | średnio-wysoki | 0,5 – 3% | |
Klarowanie wina i soków
Działając jako koagulant, żelatyna może być używana do wytrącania zanieczyszczeń podczas produkcji wina, piwa, cydru i soków. Ma zalety nieograniczonego okresu przydatności do spożycia w postaci suchej, łatwości obsługi, szybkiego przygotowania i znakomitego klarowania.
| Funkcjonować | Kwiat | Typ * | Lepkość | Dawkowanie (w cp) | ||||||||
| Klarowanie wina i soków | ||||||||||||
| 80-120 | A/B | niski-średni | 5-15 g/hl | ||||||||
Specyfikacja
| Żelatyna spożywcza | ||
| Elementy fizyczne i chemiczne | ||
| Siła galaretki | Kwiat | 140-300Kwitnienie |
| Lepkość (6,67% 60°C) | mpa.s | 2,5-4,0 |
| Podział lepkości | % | ≤10,0 |
| Wilgoć | % | ≤14,0 |
| Przezroczystość | mm | ≥450 |
| Transmitancja 450nm | % | ≥30 |
| 620nm | % | ≥50 |
| Popiół | % | ≤2,0 |
| Dwutlenek siarki | mg/kg | ≤30 |
| Nadtlenek wodoru | mg/kg | ≤10 |
| Nierozpuszczalny w wodzie | % | ≤0,2 |
| Ciężki umysł | mg/kg | ≤1,5 |
| Arsen | mg/kg | ≤1,0 |
| Chrom | mg/kg | ≤2,0 |
| Przedmioty mikrobiologiczne | ||
| Całkowita liczba bakterii | CFU/g | ≤10000 |
| E.coli | NPL/g | ≤3,0 |
| Salmonella | Negatywny | |
Schemat blokowy
Pakiet
Głównie w opakowaniach po 25 kg/worek.
1. Jedna wewnętrzna torba foliowa, dwie zewnętrzne torby tkane.
2. Jedna wewnętrzna torba foliowa, zewnętrzna torba typu Kraft.
3. Zgodnie z wymaganiami klienta.
Możliwość ładowania:
1. z paletą: 12Mts dla kontenera 20ft, 24Mts dla kontenera 40ft
2. bez palety: 8-15 oczek Żelatyna: 17 mts
Żelatyna o oczkach większych niż 20: 20 mts
Składowanie
Przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku, w chłodnym, suchym i wentylowanym miejscu.
Przechowywać w czystym obszarze GMP, dobrze kontrolować wilgotność względną w granicach 45-65%, temperaturę w granicach 10-20°C. Rozsądnie regulować temperaturę i wilgotność wewnątrz magazynu poprzez regulację wentylacji, chłodzenia i osuszania.
Zdjęcia szczegółów produktu:
Przewodnik po produktach pokrewnych:
Jesteśmy gotowi podzielić się naszą wiedzą na temat reklamy na całym świecie i polecić Ci odpowiednie produkty po najbardziej agresywnych kosztach. Tak więc Profi Tools prezentuje Ci idealną cenę i jesteśmy gotowi stworzyć razem z Ogromnym Wybórem Żelatyny Wykonanej - Żelatyny Spożywczej - Yasin. Produkt będzie dostarczany na cały świat, taki jak: Argentyna, Palestyna, Korea Południowa. Oferujemy szeroką gamę produktów w tej dziedzinie. Ponadto dostępne są również zamówienia niestandardowe. Co więcej, będziesz cieszyć się naszymi doskonałymi usługami. Jednym słowem, Twoja satysfakcja jest gwarantowana. Zapraszamy do odwiedzenia naszej firmy! Aby uzyskać więcej informacji, odwiedź naszą stronę internetową. W przypadku dalszych pytań, skontaktuj się z nami.
Przez Lydia z Salwadoru - 2018.09.23 18:44 Przedstawiciel obsługi klienta wyjaśnił bardzo szczegółowo, podejście do obsługi jest bardzo dobre, odpowiedź jest bardzo terminowa i kompleksowa, szczęśliwa komunikacja! Mamy nadzieję na możliwość współpracy.
Przez Gloria z Ukrainy - 2017.04.18 16:45 
