Oryginalna żelatyna w proszku Factory Bakers - żelatyna spożywcza - Yasin
Oryginalna żelatyna w proszku Factory Bakers - żelatyna spożywcza - Yasin Szczegóły:
Aplikacja
Wyroby cukiernicze
Wyroby cukiernicze są zazwyczaj wytwarzane na bazie cukru, syropu kukurydzianego i wody. Do tej bazy dodawane są modyfikatory smaku, koloru i tekstury. Żelatyna jest szeroko stosowana w wyrobach cukierniczych, ponieważ pieni się, żeluje lub krzepnie w kawałek, który powoli rozpuszcza się lub rozpływa w ustach.
Wyroby cukiernicze takie jak żelki zawierają stosunkowo wysoki procent żelatyny. Te cukierki rozpuszczają się wolniej, co wydłuża przyjemność z ich spożywania, a jednocześnie łagodzi smak.
Żelatynę stosuje się w wyrobach cukierniczych, takich jak pianki, gdzie obniża napięcie powierzchniowe syropu, stabilizuje pianę poprzez zwiększenie lepkości, utrwala pianę za pomocą żelatyny i zapobiega krystalizacji cukru.
Żelatyna jest stosowana w spienionych wyrobach cukierniczych w ilości 2-7%, w zależności od pożądanej konsystencji. Pianki gumowate wykorzystują około 7% żelatyny Bloom 200–275. Producenci pianek marshmallow zazwyczaj stosują 2,5% żelatyny Bloom typu A 250.
| Funkcjonować | Kwiat | Typ * | Lepkość | Dawkowanie (w cp) | |
| Wyroby cukiernicze | |||||
| Gumy żelatynowe |
| 180-260 | A/B | niski-wysoki | 6 – 10% |
| Żelki do wina (żelatyna + skrobia) |
| 100-180 | A/B | niski-średni | 2 – 6% |
| Cukierki do żucia (owocowe żelki, toffi) |
| 100-150 | A/B | średnio-wysoki | 0,5 – 3% |
| Pianki (osadzane lub wytłaczane) |
| 200-260 | A/B | średnio-wysoki | 2 – 5% |
| Nugat |
| 100-150 | A/B | średnio-wysoki | 0,2 – 1,5% |
| Lukrecja |
| 120-220 | A/B | niski-średni | 3 – 8% |
| Powłoka (guma do żucia – drażetki) |
| 120-150 | A/B | średnio-wysoki | 0,2 – 1% |
Produkty mleczne i desery
Desery żelatynowe można prześledzić aż do 1845 r., kiedy to wydano amerykański patent na „przenośną żelatynę” do stosowania w deserach. Desery żelatynowe pozostają popularne: obecny rynek deserów żelatynowych w USA przekracza 100 milionów funtów rocznie.
Dzisiejsi konsumenci są zaniepokojeni spożyciem kalorii. Zwykłe desery żelatynowe są łatwe w przygotowaniu, przyjemne w smaku, odżywcze, dostępne w różnych smakach i zawierają tylko 80 kalorii na porcję pół szklanki. Wersje bez cukru mają zaledwie osiem kalorii na porcję.
Sole buforowe służą do utrzymania właściwego pH dla smaku i właściwości wiązania. Historycznie, niewielka ilość soli była dodawana jako wzmacniacz smaku.
Desery żelatynowe można przygotować przy użyciu żelatyny typu A lub typu B o Blooms pomiędzy 175 a 275. Im wyższy Bloom, tym mniej żelatyny potrzeba do uzyskania odpowiedniego stężenia (np. żelatyna o Bloom 275 będzie wymagała około 1,3% żelatyny, podczas gdy żelatyna o Bloom 175 będzie wymagała 2,0%, aby uzyskać takie samo stężenie). Można używać słodzików innych niż sacharoza.
| Funkcjonować | Kwiat | Typ * | Lepkość | Dawkowanie (w cp) | ||
| Produkty mleczne i desery | ||||||
| Deser żelatynowy |
| 180-260 | A/B | średnio-wysoki | 1,5 – 3% | |
| Jogurt |
| 200-250 | A/B | średnio-wysoki | 0,2 – 1% | |
| Desery gazowane (rodzaje musu) |
| 180-240 | A/B | średnio-wysoki | 0,3 – 2% | |
| Puddingi i kremy |
| 200-240 | A/B | średnio-wysoki | 0,2 – 2% | |
| Ser miękki i topiony |
| 180-240 | A/B | średnio-wysoki | 0,1 – 0,3% | |
| Lody |
| 120-160 | A/B | niski-średni | 0,2 – 1,0% | |
| Lukry |
| 220-280 | A/B | średnio-wysoki | 0,5 – 1,0% | |
Mięso i ryby
Żelatyna jest używana do żelowania galaretek, salcesonów, sosów, roladek z kurczaka, szynek glazurowanych i konserwowych oraz galaretowanych produktów mięsnych wszelkiego rodzaju. Żelatyna pochłania soki mięsne i nadaje formę i strukturę produktom, które w przeciwnym razie rozpadłyby się. Normalny poziom użycia waha się od 1 do 5% w zależności od rodzaju mięsa, ilości bulionu, żelatyny Bloom i pożądanej tekstury produktu końcowego.
| Funkcjonować | Kwiat | Typ * | Lepkość | Dawkowanie (w cp) | ||
| Mięso i ryby | ||||||
| Zadek |
| 200-250 | A/B | średni | QS | |
| Galaretki |
| 150-280 | A/B | średnio-wysoki | 3,5 – 18% | |
| Mięso w puszkach |
| 250-280 | A/B | średnio-wysoki | 1,5 – 3% | |
| Konserwa z wołowiny |
| 250-280 | A/B | średnio-wysoki | 1,5 – 3% | |
| Pasztety |
| 180-250 | A/B | średnio-wysoki | 1,3–3% | |
| Mięso gotowane mrożone |
| 200-240 | B | średnio-wysoki | 0,5 – 3% | |
Klarowanie wina i soków
Działając jako koagulant, żelatyna może być używana do wytrącania zanieczyszczeń podczas produkcji wina, piwa, cydru i soków. Ma zalety nieograniczonego okresu przydatności do spożycia w postaci suchej, łatwości obsługi, szybkiego przygotowania i znakomitego klarowania.
| Funkcjonować | Kwiat | Typ * | Lepkość | Dawkowanie (w cp) | ||||||||
| Klarowanie wina i soków | ||||||||||||
| 80-120 | A/B | niski-średni | 5-15 g/hl | ||||||||
Specyfikacja
| Żelatyna spożywcza | ||
| Elementy fizyczne i chemiczne | ||
| Siła galaretki | Kwiat | 140-300Kwitnienie |
| Lepkość (6,67% 60°C) | mpa.s | 2,5-4,0 |
| Podział lepkości | % | ≤10,0 |
| Wilgoć | % | ≤14,0 |
| Przezroczystość | mm | ≥450 |
| Transmitancja 450nm | % | ≥30 |
| 620nm | % | ≥50 |
| Popiół | % | ≤2,0 |
| Dwutlenek siarki | mg/kg | ≤30 |
| Nadtlenek wodoru | mg/kg | ≤10 |
| Nierozpuszczalny w wodzie | % | ≤0,2 |
| Ciężki umysł | mg/kg | ≤1,5 |
| Arsen | mg/kg | ≤1,0 |
| Chrom | mg/kg | ≤2,0 |
| Przedmioty mikrobiologiczne | ||
| Całkowita liczba bakterii | CFU/g | ≤10000 |
| E.coli | NPL/g | ≤3,0 |
| Salmonella | Negatywny | |
Schemat blokowy
Pakiet
Głównie w opakowaniach po 25 kg/worek.
1. Jedna wewnętrzna torba foliowa, dwie zewnętrzne torby tkane.
2. Jedna wewnętrzna torba foliowa, zewnętrzna torba typu Kraft.
3. Zgodnie z wymaganiami klienta.
Możliwość ładowania:
1. z paletą: 12Mts dla kontenera 20ft, 24Mts dla kontenera 40ft
2. bez palety: 8-15 oczek Żelatyna: 17 mts
Żelatyna o oczkach większych niż 20: 20 mts
Składowanie
Przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku, w chłodnym, suchym i wentylowanym miejscu.
Przechowywać w czystym obszarze GMP, dobrze kontrolować wilgotność względną w granicach 45-65%, temperaturę w granicach 10-20°C. Rozsądnie regulować temperaturę i wilgotność wewnątrz magazynu poprzez regulację wentylacji, chłodzenia i osuszania.
Zdjęcia szczegółów produktu:
Przewodnik po produktach pokrewnych:
Nasze produkty są szeroko rozpoznawane i cieszą się zaufaniem użytkowników końcowych i mogą zaspokoić stale rozwijające się potrzeby ekonomiczne i społeczne dotyczące oryginalnego proszku żelatynowego piekarniczego - żelatyny spożywczej - Yasin. Produkt będzie dostarczany na cały świat, taki jak: Wenezuela, Polska, ZEA. Szczerze mamy nadzieję na współpracę z klientami na całym świecie, jeśli chcesz uzyskać więcej informacji, skontaktuj się z nami, nie możemy się doczekać zbudowania świetnych relacji biznesowych z Tobą.
Przez Gabrielle z Turynu - 2018.06.21 17:11 Jakość produktu jest dobra, system zapewnienia jakości jest kompletny, każde ogniwo może zapytać i rozwiązać problem na czas!
Przez Annie z Luksemburga - 2018.12.25 12:43 
