Jesteś ciekaw składu pianek marshmallow fluff? Dowiedz się, czy ten uwielbiany przysmak zawiera żelatynę i rozważ opcje, które możesz wykorzystać w swojej diecie. Zwłaszcza zdrowsze, domowe alternatywy. Dowiedz się, czy ten ulubiony przysmak zawiera żelatynę! Potrzebujesz termometru, aby osiągnąć odpowiednią temperaturę 110°C (240°F) dla syropu cukrowego i dodatków do softballu.
Czym jest Marshmallow Fluff?
Pianki marshmallow to gładki, lekki i słodki dodatek do kanapek lub do przepisów takich jak Rice Krispies, batony czy fudge. Można je kupić w wielu sklepach spożywczych, ale zrobienie domowej roboty pianek marshmallow jest łatwe i warte zachodu.
Aby przygotować domowe pianki marshmallow, ubij białka jaj wrzątkiem i wodą, aż będą lekkie i puszyste. Można je przechowywać w temperaturze pokojowej w szczelnie zamkniętym pojemniku do 6 tygodni, a po użyciu należy je przechowywać w lodówce lub zamrażarce.
Fluff można rozsmarować na kanapkach, aby uzyskać puszysty krem z masłem orzechowym lub użyć go jako polewy do gorącej czekolady. Lista jest długa, ale w ostatnich efektach dodano lody z norek. Pomimo puszystości, szybko po przygotowaniu stają się męczące. Aby uzyskać najwyższy smak, najlepiej spożyć je w ciągu kilku dni od przygotowania.
Popularne składniki pianek marshmallow
Często robiłem białka jaj, cukier i jadalna żelatyna- pełna puszystości, ale wersja wegańska też się nada! Ten domowy puszysty marshmallow jest łatwy do zrobienia w domu i smakuje równie pysznie, jeśli nie lepiej, niż wersje sklepowe!
Ten przepis polega na dostosowaniu temperatury i czasu przygotowania syropu. Temperatura około 119°C (235 stopni Fahrenheita) powinna być na etapie „miękkiej kulki”.
Ubij piankę marshmallow na lekką i puszystą masę; możesz dodać ekstrakt waniliowy dla dodatkowego smaku, ale ten krok jest opcjonalny. Następnie możesz posmarować nią kanapki lub ciasteczka; popularnym połączeniem jest pianka marshmallow umieszczona między warstwami masła orzechowego i Fluffernutter!
Znaczenie żelatyny w piankach marshmallow
Przydałaby się żelatyna, aby pianki marshmallow były puszyste. Powstaje ona w wyniku częściowego rozkładu kolagenu skór zwierzęcych na pojedyncze cząsteczki białka, które tracą kształt pod wpływem ciepła i odzyskują go. Jednocześnie jest zimna – dlatego sam żel zachowuje gumowatą elastyczność, a pianka marshmallow może być niezwykle elastyczna.
Pianki marshmallow wyglądałyby zupełnie inaczej bez żelatyny – byłyby o wiele bardziej puszyste i smuklejsze! Żelatyna pomaga makaronikom kokosowym zachować stabilność przez długi czas, zachowując ich piankową strukturę.
Chociaż białka jaj mogą pomóc w uzyskaniu piankowej struktury pianek, dodanie odrobiny dodatkowego cukru nada im kształt i stabilność, zwłaszcza gdy stoją na zewnątrz lub w lodówce, nie zapadając się – gdyby bowiem były to po prostu ubite surowe jajka, wszystko po 3 godzinach w temperaturze pokojowej (lub nawet dwa razy krócej) zamieniłoby się w rozpływające się fałdy.
Czy pianka marshmallow zawiera żelatynę?
Żelatyna to strukturalne białko zwierzęce, ekstrahowane jako substancja stała z gotowanych kości, kopyt i innych tkanek, takich jak ścięgna czy więzadła, poprzez gotowanie kolagenu w wodzie: Komitet Redakcyjny Standaryzowanych Ekstraktów Zwierzęcych. Nadaje się do produkcji żywności jako środek żelujący, zagęszczający i stabilizujący. Jednym z najpopularniejszych rodzajów stosowanych w wielu zastosowaniach jest… żelatyna wołowa. To(pochodzi od krów) Można go stosować, w zależności od jego wszechstronności i skuteczności, do tworzenia rozmaitych produktów.
Z tego względu nie są one wegańskie; jednakże pianki marshmallow nadal mogą się nimi cieszyć zarówno weganie, jak i wegetarianie, pod warunkiem, że zdecydują się na produkty wyprodukowane bez konwencjonalnej żelatyny pochodzenia zwierzęcego.
Ponieważ pianki marshmallow są zrobione z białek jaj, znacznie łatwiej jest znaleźć wersję bez żelatyny niż w przypadku zwykłych pianek.
Porównanie z tradycyjnymi piankami marshmallow pod względem zawartości żelatyny
Jak zrobić ten prosty wegański krem marshmallow? Z kolei krem marshmallow nie zawiera produktów pochodzenia zwierzęcego i powinien być odpowiedni dla wegan i wegetarian. Ta lepka substancja w piankach marshmallow to żelatyna, a czy wiesz, że pochodzi ona z cielęcych nóżek? Dlatego nie powinna być odpowiednia dla wegan ani wegetarian.
Piankę marshmallow można rozsmarować na wszystkich deserach, takich jak ciasteczka, ciasta i chrupki ryżowe. Można ją również wykorzystać do posmarowania kanapki lub innej przekąski.
Rozpuszczający żelatyna w piankach Jestzwykle przygotowuje się go w syropie cukrowym, ale najpierw trzeba go przygotować, aby związał; należy go wymieszać z zimną wodą i pozostawić do zgęstnienia.
Białka jaj ubija się na sztywną, lśniącą pianę, a następnie łączy z zimną masą żelatynowo-syropową, aby uzyskać puszystą konsystencję, którą kojarzymy z piankami marshmallow.
Żelatyna bezsmakowa kontra pianka marshmallow
Domowy krem marshmallow jest pyszny jako nadzienie do ciasteczek (pomyśl o Fluffernutters – maśle orzechowym z pianką marshmallow).
Krem marshmallow może być również używany jako polewa do lodów sundaes lub jako dip do świeżych owoców. Można z niego również przygotować pyszne desery, takie jak fudge czy trufle. Przygotowanie pianek marshmallow od podstaw wymaga precyzji w doborze składników i przygotowaniu syropu cukrowego – to pozwoli uzyskać stan softball (określony termometrem cukierniczym) niezbędny do schłodzenia.
Dzięki temu dowiesz się, że pianka marshmallow po ubiciu będzie puszysta i że można do niej dodać pyszne smaki, takie jak skórka cytrynowa czy syrop klonowy.
Halal Rozważania
Żelatyna to naturalne białko pozyskiwane ze skór zwierzęcych, chrząstek i kości. Nadaje piankom marshmallows lepkość; można ją znaleźć w galaretkach i puddingach. Niestety, zazwyczaj pochodzi z gatunku haram – ze świń.
W kilku przypadkach, żelatyna halal zrobionypochodzące od krów lub kurczaków spełniają wymagane normy religijne, które zezwalają na spożycie ubitych zwierząt, jeśli przed ubojem oddawano cześć Allahowi, a nie fałszywym bożkom; nie zawierają one składników pochodzących ze wieprzowiny – choć dla większości osób może to być trudne, ponieważ firmy stosują „koszerną żelatynę”, ale może się to również automatycznie odnosić do tradycyjnej żelatyny.
Alternatywy wegańskie i wegetariańskie
Pianki marshmallow to po prostu cukier (i jeśli się dobrze przyjrzeć), wytwarzany z żelatyny, pozyskiwanej z tkanki łącznej zwierząt – czyli więzadeł i skóry. Wegańskie alternatywy są tu z pomocą. Mogą to być domowe wersje, które zazwyczaj zawierają pektynę lub agar jako zagęstniki.
Kup wegańskie pianki marshmallow, takie jak Dandies. Ich pianki marshmallow są wegańskie, bez syropu kukurydzianego i przyjazne dla alergenów.
Przygotuj wegańską piankę marshmallow, ubijając aquafabę (płyn pozostały po gotowaniu fasoli lub roślin strączkowych) z cukrem pudrem. Smak wanilii lub roztopionej czekolady doda Ci kolejnego smaku.
Rodzaje stosowanych żelatyn
Dla wielu Amerykanów pianka marshmallow fluff to narodowy skarb, który zapewnia nostalgiczne, pocieszające danie, które można znaleźć tylko w smakołykach z dzieciństwa. Ma nawet swoje święto! Jest ulubionym składnikiem od kanapek z pianką fluffernutter po ciasteczka whoopie, które fani uwielbiają jeść.
Ten żelatyna spożywczaNaukowe podstawy pianek marshmallow mogą być skomplikowane. Jedno jest jednak pewne – aby osiągnąć stan miękkiej kulki w syropie cukrowym, temperatura musi wynosić od 235°C.tenF i 240tenF (dokładna liczba, która pozwala uzyskać idealnie puszystą piankę marshmallow!)
Wniosek:
No i proszę – pianka marshmallow fluff, choć zazwyczaj wytwarzana z żelatyny pochodzenia zwierzęcego, to całkiem niezły powrót do dzieciństwa. Może urozmaicić desery, a nawet poprawić smak zwykłych przekąsek. Chociaż, gdy można ją przygotować w domu, może być o wiele zdrowsza (ponieważ zawiera następujące składniki zastępcze, takie jak agar lub certyfikowane produkty wegańskie).
