Różnica między peptydem roślinnym a białkiem wegańskim.

W tym artykule chcielibyśmy przedstawić różnice pomiędzy peptydem roślinnym a białkiem wegańskim.

Białko wegańskie to białko makrocząsteczkowe, zazwyczaj o masie cząsteczkowej powyżej 1 miliona, co oznacza, że ​​nie rozpuszcza się całkowicie w wodzie, lecz tworzy zawiesinę wodną, ​​która charakteryzuje się niską stabilnością i łatwo ulega sedymentacji. Po spożyciu musi zostać strawione przez kwas żołądkowy i pepsynę do małych cząsteczek peptydów i aminokwasów. Dlatego strawność białka wegańskiego jest ograniczona! Z tego powodu nie może być ono stosowane w wielu napojach i innych produktach o wysokich wymaganiach dotyczących rozpuszczalności i stabilności.

Peptydy roślinne powstają w wyniku separacji i rafinacji białek roślinnych przy użyciu nowoczesnej technologii trawienia bioenzymami! Ich masa cząsteczkowa wynosi mniej niż 1000 d, co oznacza, że ​​są całkowicie rozpuszczalne w wodzie i charakteryzują się wysoką stabilnością. Mogą być bezpośrednio wchłaniane, bez trawienia przez kwas żołądkowy, a ich szybkość wchłaniania wynosi 100%. Ze względu na dobrą rozpuszczalność i stabilność, poszerzono zakres ich zastosowań! Hydroliza enzymatyczna może uwalniać funkcjonalne fragmenty peptydów ukryte w makrocząsteczkowych białkach wegańskich, dlatego peptydy roślinne pełnią również pewne funkcje fizjologiczne, poprawiając zdrowie człowieka.

Różne peptydy roślinne mają różne działanie ze względu na różny skład i sekwencję aminokwasów.