Peptyd roślinny to mieszanina polipeptydów uzyskana w wyniku enzymatycznej hydrolizy białek roślinnych

Peptyd roślinny to mieszanina polipeptydów uzyskana w wyniku enzymatycznej hydrolizy białek roślinnych. Składa się głównie z małocząsteczkowych peptydów, składających się z 2 do 6 aminokwasów, a także zawiera niewielką ilość peptydów makrocząsteczkowych, wolnych aminokwasów, cukrów i soli nieorganicznych. Składniki: masa cząsteczkowa poniżej 800 daltonów.

Zawartość białka wynosi około 85%, a jego skład aminokwasowy jest taki sam jak w białku roślinnym. Równowaga niezbędnych aminokwasów jest korzystna, a zawartość białka jest bogata.

Peptydy roślinne charakteryzują się wysoką strawnością i wchłanialnością, dostarczają szybko energii, obniżają poziom cholesterolu, ciśnienie krwi i wspomagają metabolizm tłuszczów. Charakteryzują się dobrymi właściwościami przetwórczymi, takimi jak brak denaturacji białek, brak wytrącania się kwasów, brak koagulacji termicznej, rozpuszczalność w wodzie i dobra płynność. Są doskonałym składnikiem zdrowej żywności.

Zaletą peptydów roślinnych w porównaniu z peptydami zwierzęcymi jest to, że nie zawierają cholesterolu i prawie nie zawierają tłuszczów nasyconych. Ponadto peptydy roślinne mogą również:

Budowa tkanki mięśniowej: Eksperymenty wykazały, że większość peptydów roślinnych jest tak samo skuteczna w stymulacji mięśni jak białka serwatkowe i nie zawiera cholesterolu.

Pomaga kontrolować wagę: peptydy roślinne mogą zwiększać uczucie sytości, ograniczać spożycie kalorii, a tym samym redukować tłuszcz brzuszny i kontrolować masę ciała

Zmniejszenie zapadalności na choroby przewlekłe: choroby przewlekłe, takie jak otyłość, cukrzyca, choroby układu krążenia itp., często wiążą się z długotrwałym spożywaniem białka zwierzęcego, natomiast spożywanie peptydów roślinnych nie niesie ze sobą takiego ryzyka.

Peptydy roślinne są bogate w 8 rodzajów niezbędnych aminokwasów. Jak powszechnie wiadomo, peptydy zwierzęce nie zawierają tryptofanu, peptydy roślinne mogą skutecznie uzupełniać ten niedobór.

Uwaga: Oto 8 niezbędnych aminokwasów, których potrzebuje ludzki organizm:

①Lizyna: wspomaga rozwój mózgu, jest składnikiem wątroby i pęcherzyka żółciowego, może wspomagać metabolizm tłuszczów, regulować pracę szyszynki, piersi, ciałka żółtego i jajników,

②Tryptofan: wspomaga produkcję soku żołądkowego i trzustkowego; degradacja komórek

③Fenyloalanina: bierze udział w eliminacji utraty funkcji nerek i pęcherza;

④Metionina (znana również jako metionina); bierze udział w składzie hemoglobiny, tkanek i surowicy, a także wspomaga funkcjonowanie śledziony, trzustki i limfy

⑤Treonina: ma funkcję przekształcania niektórych aminokwasów w celu zachowania równowagi;

⑥Izoleucyna: bierze udział w regulacji i metabolizmie grasicy, śledziony i tkanki podpajęczynówkowej; podrzędny dowódca gruczołowy działa na tarczycę i gonady;

⑦Leucyna: równowaga działania izoleucyny;

⑧Walina: działa na ciałko żółte, pierś i jajniki