head_bg1

produkt

Żelatyna spożywcza

Krótki opis:

Komercyjna żelatyna waha się od 80 do 260 gramów Blooma i, z wyjątkiem produktów specjalistycznych, jest wolna od dodanych barwników, aromatów, konserwantów i dodatków chemicznych.Żelatyna jest powszechnie uznawaną za bezpieczną żelatynę spożywczą. Najbardziej pożądane właściwości to jej rozpływanie się w ustach oraz zdolność do tworzenia termoodwracalnych żeli. Żelatyna jest białkiem powstałym w wyniku częściowej hydrolizy kolagenu zwierzęcego.Żelatyna spożywcza jest stosowana jako środek żelujący w galarecie, piankach marshmallow i żelkach.Ponadto stosowany jest jako środek stabilizujący i zagęszczający w produkcji dżemów, jogurtów i lodów.


Specyfikacja

Wykres przepływu

Podanie

Pakiet

Tagi produktów

Żelatyna spożywcza

Przedmioty fizyczne i chemiczne
Galaretka Siła Kwiat 140-300Rozkwit
Lepkość (6,67% 60°C) mpa.s 2,5-4,0
Rozkład lepkości % ≤10,0
Wilgoć % ≤14,0
Przezroczystość mm ≥450
Transmisja 450nm % ≥30
620nm % ≥50
Popiół % ≤2,0
Dwutlenek siarki mg/kg ≤30
Nadtlenek wodoru mg/kg ≤10
Nierozpuszczalne w wodzie % ≤0,2
Ciężki umysłowy mg/kg ≤1,5
Arsen mg/kg ≤1,0
Chrom mg/kg ≤2,0
Przedmioty mikrobiologiczne
Całkowita liczba bakterii jtk/g ≤10000
E coli MPN/g ≤3,0
Salmonella   Negatywny

PływWykresDo produkcji żelatyny

detail

Cukiernia

Żelatyna jest szeroko stosowana w słodyczach, ponieważ pieni się, żeluje lub zestala się w kawałek, który powoli rozpuszcza się lub rozpływa w ustach.

Słodycze, takie jak żelkowe misie, zawierają stosunkowo wysoki procent żelatyny.Te cukierki rozpuszczają się wolniej, wydłużając w ten sposób przyjemność płynącą z cukierka, jednocześnie wygładzając smak.

Żelatyna jest stosowana w ubijanych wyrobach cukierniczych, takich jak pianka marshmallow, gdzie służy do obniżenia napięcia powierzchniowego syropu, stabilizacji piany poprzez zwiększoną lepkość, utrwalenia piany przez żelatynę i zapobiegania krystalizacji cukru.

application-1

Nabiał i Desery

Desery żelatynowe można przygotować przy użyciu żelatyny typu A lub typu B o liczbie Blooms od 175 do 275. Im wyższy Bloom, tym mniej żelatyny wymaganej do prawidłowego zestawu (tj. żelatyna 275 Bloom będzie wymagać około 1,3% żelatyny, podczas gdy żelatyna 175 Bloom będzie wymagać 2,0%, aby uzyskać równy zestaw).Można stosować słodziki inne niż sacharoza.

Dzisiejsi konsumenci troszczą się o spożycie kalorii.Regularne desery żelatynowe są łatwe w przygotowaniu, przyjemne w smaku, pożywne, dostępne w różnych smakach i zawierają tylko 80 kalorii na pół szklanki porcji.Wersje bez cukru to zaledwie osiem kalorii na porcję.

application-2

Mięso i ryba

Żelatyna służy do żelowania galaretek, salcesonów, sosów, rolek z kurczaka, glazurowanych i konserwowanych szynek oraz wszelkiego rodzaju galaretowanych produktów mięsnych.Żelatyna wchłania soki mięsne oraz nadaje formę i strukturę produktom, które w przeciwnym razie by się rozpadły.Normalny poziom zużycia waha się od 1 do 5% w zależności od rodzaju mięsa, ilości wywaru, żelatyny Bloom i pożądanej konsystencji produktu końcowego.

application-3

Oczyszczanie wina i soków

Działając jako koagulant, żelatynę można stosować do wytrącania zanieczyszczeń podczas produkcji wina, piwa, cydru i soków.Ma zalety nieograniczonego okresu trwałości w postaci suchej, łatwości obsługi, szybkiego przygotowania i doskonałego klarowania.

application-4

Pakiet

Głównie w 25 kg / worek.

1. Jedna wewnętrzna torebka foliowa, dwie tkane torebki zewnętrzne.

2. Jedna wewnętrzna torba Poly, zewnętrzna torba Kraft.

3. Zgodnie z wymaganiami klienta.

Możliwość ładowania:

1. z paletą: 12Mts dla kontenera 20ft, 24Mts dla kontenera 40Ft

2. bez palety: 8-15 Mesh żelatyna: 17Mts

Więcej niż 20 Mesh żelatyny: 20 Mts

package

Składowanie

Przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku, przechowywać w chłodnym, suchym, wentylowanym miejscu.

Przechowywać w czystym pomieszczeniu GMP, dobrze kontrolowaną wilgotność względną w granicach 45-65%, temperaturę w granicach 10-20°C.Rozsądne dostosowanie temperatury i wilgotności w pomieszczeniu magazynowym poprzez dostosowanie urządzeń wentylacyjnych, chłodzących i osuszających.

Napisz tutaj swoją wiadomość i wyślij ją do nas