produkt

Żelatyna spożywcza

Krótki opis:

Dostępna w handlu żelatyna ma od 80 do 260 gramów Blooma i, z wyjątkiem produktów specjalnych, nie zawiera dodanych barwników, aromatów, konserwantów ani dodatków chemicznych. Żelatyna jest powszechnie uznawana za bezpieczną żelatynę spożywczą, a najbardziej pożądanymi właściwościami są jej właściwości rozpuszczania się w ustach i zdolność do tworzenia termoodwracalnych żeli.Żelatyna jest białkiem powstałym w wyniku częściowej hydrolizy kolagenu zwierzęcego. Żelatyna spożywcza jest stosowana jako środek żelujący do produkcji galaretek, pianek marshmallows i żelków. Ponadto znajduje również zastosowanie jako stabilizator i zagęszczacz przy produkcji dżemów, jogurtów i lodów.


Specyfikacja

Schemat blokowy

Podanie

Pakiet

Tagi produktów

Żelatyna spożywcza

Przedmioty fizyczne i chemiczne
Siła galaretki                                       Kwiat     140-300Bloom
Lepkość (6,67% 60 ° C) mpa.s 2,5-4,0
Rozkład lepkości           % ≤10,0
Wilgoć                             % ≤14,0
Przezroczystość  mm ≥450
Przepuszczalność 450nm      % ≥30
                             620nm      % ≥50
Popiół                                    % ≤2,0
Dwutlenek siarki             mg / kg ≤30
Nadtlenek wodoru          mg / kg ≤10
Nierozpuszczalne w wodzie           % ≤0,2
Ciężki umysł                 mg / kg ≤1,5
Arsen                         mg / kg ≤1,0
Chrom                      mg / kg ≤2,0
 Produkty mikrobiologiczne
Całkowita liczba bakterii      CFU / g ≤10000
E coli                           MPN / g ≤3,0
Salmonella   Negatywny

Pływ Wykres Do produkcji żelatyny

detail

Cukiernia

Żelatyna jest szeroko stosowana w wyrobach cukierniczych, ponieważ pieni się, żeluje lub zestala się w kawałek, który powoli rozpuszcza się lub rozpływa w ustach.

Wyroby cukiernicze, takie jak żelki misie, zawierają stosunkowo wysoki procent żelatyny. Te cukierki rozpuszczają się wolniej, wydłużając w ten sposób przyjemność z cukierka, jednocześnie wygładzając smak.

Żelatyna jest stosowana w bitych wyrobach cukierniczych, takich jak pianki marshmallows, gdzie służy do obniżenia napięcia powierzchniowego syropu, stabilizacji piany poprzez zwiększenie lepkości, utrwalenia pianki przez żelatynę i zapobiegania krystalizacji cukru. 

application-1

Nabiał i desery

Desery żelatynowe można przygotować przy użyciu żelatyny typu A lub typu B z Blooms między 175 a 275. Im wyższy Bloom, tym mniej żelatyny potrzebnej do prawidłowego zestawu (tj. Żelatyna 275 Bloom będzie wymagała około 1,3% żelatyny, podczas gdy żelatyna 175 Bloom będzie wymagać 2,0%, aby uzyskać równy zestaw). Można stosować inne substancje słodzące niż sacharoza.

Dzisiejsi konsumenci martwią się spożyciem kalorii. Zwykłe desery żelatynowe są łatwe w przygotowaniu, przyjemne w smaku, pożywne, dostępne w różnych smakach i zawierają tylko 80 kalorii na pół filiżanki. Wersje bez cukru to zaledwie osiem kalorii na porcję.

application-2

Mięso i ryba

Żelatyna służy do żelowania galaretek, serów, sosów, rolad z kurczaka, szynek glazurowanych i konserwowanych oraz wszelkiego rodzaju galaretowatych produktów mięsnych. Żelatyna absorbuje soki mięsne oraz nadaje formę i strukturę produktom, które w przeciwnym razie rozpadłyby się. Normalny poziom użycia waha się od 1 do 5% w zależności od rodzaju mięsa, ilości bulionu, żelatyny Bloom i pożądanej tekstury produktu końcowego.

application-3

Finalizacja wina i soków

Działając jako koagulant, żelatyna może być stosowana do wytrącania zanieczyszczeń podczas produkcji wina, piwa, cydru i soków. Ma zalety nieograniczonej trwałości w suchej postaci, łatwości obsługi, szybkiego przygotowania i doskonałego klarowania.

application-4

Pakiet 

Głównie w 25 kg / worek.

1. Jedna wewnętrzna torebka foliowa, dwie tkane torby zewnętrzne.

2. Jedna wewnętrzna torba foliowa, zewnętrzna worek Kraft.                     

3. Zgodnie z wymaganiami klienta.

Możliwość ładowania :

1. z paletą: 12 m dla kontenera 20 ft, 24 m dla kontenera 40 ft

2. bez palety: 8-15Mesh Żelatyna: 17Mts 

Więcej niż 20 mesh żelatyny: 20 Mts 

package

Przechowywanie

Przechowywać w szczelnie zamkniętym opakowaniu, w chłodnym, suchym i przewiewnym miejscu.

Przechowywać w czystym obszarze GMP, dobrze kontrolowaną względną wilgotność w granicach 45-65%, temperatura w granicach 10-20 ° C. Rozsądnie dostosuj temperaturę i wilgotność wewnątrz magazynu, dostosowując wentylację, chłodzenie i osuszanie.

  • Wpisz tutaj swoją wiadomość i wyślij ją do nas