Zastosowanie kolagenu

Kolagento biopolimer, główny składnik tkanki łącznej zwierząt oraz najobficiej i najbardziej rozpowszechnione białko funkcjonalne u ssaków, stanowiące od 25% do 30% całkowitego białka, a w niektórych organizmach nawet 80%..Tkanka zwierzęca pochodząca od zwierząt gospodarskich i drobiu jest dla człowieka głównym sposobem pozyskiwania naturalnego kolagenu i jego peptydów kolagenowych.Istnieje wiele rodzajów kolagenu, a popularne typy to typ I, typ II, typ III, typ V i typ XI.Kolagen jest szeroko stosowany w żywności, medycynie, inżynierii tkankowej, kosmetyce i innych dziedzinach ze względu na dobrą biokompatybilność, biodegradowalność i aktywność biologiczną.

W ostatnich latach popularność kolagenu rośnie z roku na rok.Poprzez uwagę w wyszukiwarce Google okazuje się, że popularność surowców białkowych w Google Trends oraz peptydów kolagenowych wykazuje wyraźną tendencję wzrostową.Jednocześnie z perspektywy rynku globalnego Stany Zjednoczone, Ameryka Północna, Europa i Ameryka Południowa zwracają większą uwagę na kompleksowe zdrowie, żywienie sportowe oraz zdrowie kości i stawów, co jest również trendem na rynku chińskim w przyszły.

Kolagen może być szeroko stosowany w zdrowej żywności w celu utraty wagi, obniżenia ciśnienia krwi i lipidów we krwi, zdrowej żywności uzupełnionej wapniem, zdrowej żywności regulującej pracę żołądka, zdrowej żywności upiększającej i przeciwstarzeniowej.

Kolagen jest szeroko stosowany jako dodatek do żywności w produktach mięsnych, nabiałowych, słodyczach i wypiekach.W produktach mięsnych kolagen jest dobrym polepszaczem mięsa.Sprawia, że ​​produkty mięsne są bardziej świeże i delikatne. Jest często stosowany w produktach mięsnych, takich jak szynka, kiełbasa i konserwy.

Kolagen może być szeroko stosowany w produktach mlecznych, takich jak świeże mleko, jogurt, napoje mleczne i mleko w proszku.Kolagen może nie tylko zwiększyć zawartość białka w produktach mlecznych, ale także poprawić smak produktów mlecznych, czyniąc je gładszymi i bardziej pachnącymi.Obecnie na rynku produkty mleczne z dodatkiem kolagenu cieszą się dużym uznaniem i uznaniem konsumentów.

W wypiekach cukierniczych kolagen można stosować jako dodatek poprawiający właściwości pieniące i emulgujące wypieków, poprawiający wydajność produktu i nadający wewnętrzną strukturę produktu delikatną, miękką i elastyczną, a smak jest wilgotny i orzeźwiający.