Tutaj chcielibyśmy podzielić się różnicą między peptydem roślinnym a białkiem wegańskim.
Białko wegańskie jest białkiem wielkocząsteczkowym, zwykle o masie cząsteczkowej powyżej 1 miliona, więc nie jest całkowicie rozpuszczone w wodzie, ale stanowi zawiesinę w wodzie, która ma słabą stabilność i łatwo ulega flokulacji sedymentacyjnej.Po spożyciu musi zostać strawiony na małe cząsteczki peptydów i aminokwasów przez kwas żołądkowy i pepsynę.Zatem strawność białka wegańskiego jest ograniczona!Dlatego nie można go było stosować w wielu napojach i innych, które mają wysokie wymagania dotyczące rozpuszczania i stabilności.
Peptydy roślinne powstają w wyniku oddzielenia i rafinacji białek roślinnych przy użyciu nowoczesnej technologii trawienia bioenzymatycznego!Masa cząsteczkowa jest mniejsza niż 1000d, którą można całkowicie rozpuścić w wodzie i ma dużą stabilność.Może być bezpośrednio wchłaniany bez trawienia przez kwas żołądkowy, a jego szybkość wchłaniania wynosi 100%.Dzięki dobrej rozpuszczalności i stabilności poszerzył zakres swoich zastosowań!Hydroliza enzymatyczna może uwolnić funkcjonalne fragmenty peptydów ukryte w makrocząsteczkowych białkach wegańskich, więc peptydy roślinne pełnią również pewne funkcje fizjologiczne w zakresie poprawy sub-zdrowia człowieka
Różne peptydy roślinne mają różne działanie ze względu na różny skład i sekwencję aminokwasów.
Czas publikacji: 10 września 2022 r